Freitag, 21. August 2015

Abschied

Liebe Freunde von Essen Mal Anders, liebe Vegan- und Kochinteressierte,

vor anderthalb Jahren hatten wir die Idee eine vegane Kochworkshop-Reihe auf die Beine zu stellen, die kochinteressierten Menschen die vegane Küche näher bringt. Wir sind mit viel Enthusiasmus, Herzblut und Engagement gestartet. Wie Ihr wisst, kam dabei da Konzept: 'Essen Mal Anders - Vegan für Ein- und Umsteiger' heraus. Das Konzept zu entwickeln und all die Rezepte zu probieren und zu entwuíckeln, hat Spaß gemacht und wir haben bei den Workshops unglaublich interessante und nette Menschen kennengelernt.  Viele von Euch haben mehrmals mit uns gekocht. Darauf sind wir besonders stolz. Wegen Euch war jeder Workshop auch für uns etwas Besonderes. Danke dafür!

Was wir in unserem Schaffensdrang anders eingeschätzten war, dass Essen Mal Anders für uns zu einer Art 'eherenamtlicher' Tätigkeit wurde, bei der die Investitionen über unseren zeitlichen Einsatz hinaus gingen. Wir haben lange nachgedacht und viel diskutiert, bis wir zu dem Schluss gekommen sind, dass wir Essen Mal Anders so nicht weiter machen möchten.

Wir danken allen, die uns unterstützt und bestärkt haben, die mit uns gekocht, gebacken und genossen haben.

Wir wünschen Euch noch viel Spaß mit unseren Rezepten und hoffen Euch auf die ein oder andere Weise bald wieder zu sehen.

Viele liebe Grüße
Annette und Lucia

Sonntag, 28. Juni 2015

So war die "Party Mal Anders"

Partyrezepte ohne Fleisch, Milchprodukte und Ei haben wir am Samstag zubereitet. Salate, Frikadellen, Dips, Nachtisch - alles was man auf einer Party anbieten oder mitnehmen kann.

 
 Alle Zutaten auf einem Blick.

Lucia kümmert sich noch um die Deko.

Nach einer kurzen Vorstellung der Rezepte geht es ans Werk.
In der Küche haben wir ordentlich Platz, um uns auszubreiten.

Vorne die Füllung für unsere Tarte, hinten wartet schon die Tarte :-)

Das Ganze wurde noch bedeckt mit einer Cashew-Creme.

Die Muffins sind richtig hoch aufgegangen.
Im Inneren verbirgt sich eine Füllung aus Früchen und Schokolade.

 Multitasking, hier sind gleich mehrere Rezepte in Arbeit.

Vorne zieht der grüne Spargel in einer Marinade, später kommen noch Rucola, Erdbeeren und Pinienkerne dazu.

Das fertige Partybüffet.
Nicht im Bild: die Thai-Suppe und die Gurken-Frucht-Bowle.

Mittig Linsenfrikadellen, links eine vegane Remoulade, unten im Bild eine Erdbeercreme mit süssem Basilikum-Pesto.


Bowle mit Gurke und Früchten und Melonen-Deko.


















Der nächste Kochworkshop findet am Samstag, 19. Sept. 2015 um 18 Uhr statt.
Das Thema lautet "3-Gänge-Menü".
Nähere Einzelheiten gibt es dann hier oder auf unserer Facebook-Seite.

Montag, 8. Juni 2015

Vegane Party am 27. Juni 2015 - Kochworkshop

Was kann man auf einer veganen Party anbieten?
Wir haben ein paar Rezepte ausprobiert und entwickelt und möchten diese mit euch zusammen kochen.
Wer macht mit?


Anmeldungen: schreibt uns ein PN, eine Mail (essenmalanders@gmail.com) oder ruft an:
0421/67 30 34 26 oder 0179/516 2242

Bitte zu dem Workshop Tupperbehälter mitbringen, es gibt meistens was mitzunehmen.

Wir freuen uns auf euch. 

Samstag, 30. Mai 2015

Neuer Kochworkshop am 27.06.2015 - Partyrezepte

Wir sind grade wieder fleissig am Rezepte testen und entwicklen für unseren nächsten Workshop

Party Mal Anders 

Was kann man als Veganer zu einer Party mitbringen oder auf der eigenen Party anbieten?

- Vegane Frikadellen mit Dips
- Salate - nicht Nudelsalat
- eine Suppe
- Fingerfood
- einen leckeren Nachtisch

Welche Rezepte wir in dem Workshop kochen, wird hier demnächst bekannt gegeben.

Man kann sich jetzt schon Anmelden (die Hälfte der Plätze sind schon vergeben).
Mail an: essenmalanders@gmail.com

Der Preis inkl. Getränke (auch Wein), Zutaten in Bioqualität (soweit Möglich)
Rezeptmappe und Überbleibseln zum mitnehmen: € 45,-

Freitag, 24. April 2015

Das war unser Workshop "Frühstück Mal Anders"

Bei unserem Frühstückskurs oder besser "Spätstück"-Kurs, weil wir uns ja um 19 Uhr getroffen haben, gab es diesmal 14 Rezepte für die Teilnehmer zum zubereiten.

Im ersten Moment hört sich das viel an, ist es auch, aber die Rezepte gingen teilweise Ruck-Zuck zuzubereiten, wie z.B. das Ruck-Zuck-Brot ohne Gehzeit.

 
Ruck-Zuck-Brot ohne Gehzeit




Während das Brot im Ofen war, wurden verschiedene Brotaufstriche zubereitet.
Für einige Aufstriche mussten nur die Zutaten mit dem Pürierstab vermengt werden.







Herbert, der vegane Mettigel



Ein bischen mehr Geschick erforderte der "Mettigel" aus Reiswaffeln und Tomatenmark,
der dann Herbert getauft wurde.












Viel Anklang fand das "Frühstück zum Trinken" mit Früchen und viel eiweißreichen Zutaten. Das flüssige Frühstück kann man gut mit in die Firma nehmen und dort als zweites Frühstück "essen". Es macht lange satt ohne zu belasten.



Es gab wieder einen reichlich gedeckten Tisch und für alle Teilnehmer gab es noch Aufstriche zum mitnehmen.


In unserem nächsten Workshop am 27.06.2015 werden wir Partyrezepte vorstellen.
Noch sind wir am kochen und ausprobieren. Was wir an dem Abend kochen werden, wird hier bald veröffentlicht.

Montag, 23. März 2015

Frühstück Mal Anders - veganes Frühstück

Nicht nur für Veganer interessant:
viele Frühstücksideen, die lange satt machen, abseits von Brötchen mit Marmelade oder Müsli.

Samstag, 18. April 2015
um 19 Uhr
Küche des DHB (Bildungswerk Deutscher Hausfrauenbund)
Am Neuen Markt 14
 
28199 Bremen

Wir kochen und backen:
- vegane Aufstriche, süß, pikant, herzhaft
- Brot ohne Gehzeit
- Waffeln + Pfannkuchen, süß und herzhaft
- Rührei, Bauernfrüstück
- Smoothie, Proteinshake, Rohkost
- Einführung ins Haltbarmachen = Einmachen
 (Änderungen vorbehalten)

Wir bieten:
- Zutaten (soweit möglich) in Bioqualität
- Gläser mit Brotaufstrich zum Mitnehmen
- Getränke inklusive (Kaffee, Tee, Wasser, Apfelmost)
- Rezeptmappe für jeden Teilnehmer

Unser Preis:
- € 45,-
Wir haben Platz für 10 veganinteressierte Menschen.

Bitte Tupperdosen für evtl. Reste mitbringen.

Anmeldung:
- essenmalanders@gmail.com
- Telefon 0421/67 30 34 26

Sonntag, 1. März 2015

Ciabatta mit Tomaten-Linsen-Aufstrich

Gestern haben wir ein leckeres Ciabatta gebacken, dass sich leider nicht für unseren Backkurs eignet, weil es 18 Stunden gehen muss.
Aber der leckere Tomaten-Linsen-Aufstrich wird am 18. April in unserem Workshop "Frühstück mal anders" zubereitet!

Fluffiges Ciabatta mit veganem Tomaten-Linsen-Aufstrich
Das Rezept für das fluffige Ciabatta, das nicht geknetet wird:

Zutaten:
400 g Mehl (Typ 550), 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl, 1 TL Trockenhefe, 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft, Mehl zum Arbeiten
Schritt 1
Am Vortag Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, 1 EL Olivenöl dazugeben. ¼ l Wasser mit Hefe und Ahornsirup oder Agavendicksaft verrühren, zum Mehl gießen und alles mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 16 Std. gehen lassen.
Schritt 2
Am nächsten Tag ein Backblech mit Mehl bestäuben. Teig mit etwas Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und mehrfach von der Seite her übereinanderschlagen. Dann den Teig auf dem Blech zu einem länglichen Brot formen, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und zugedeckt noch einmal 2 Std. gehen lassen.
Schritt 3
Dann Backofen auf 220° vorheizen, auf den Ofenboden eine Schüssel mit Wasser stellen. Das Brot mit wenig Mehl bestreuen und im Ofen (Mitte) 25 - 30 Min. backen, bis es eine schöne goldbraune, knusprige Kruste bekommen hat und beim Daraufklopfen hohl klingt.
Schritt 4
Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Dann das Ciabatta in dicke Scheiben schneiden und servieren.

Aus dem Buch "Vegan für Faule" von Martin Kintrup